English
Pěstitelé: Družstvo Cooperative Cooxupe (drobní farmáři), družstvo založeno v roce 1957
Oblast pěstování: Minas Gerais – 900 až 1000 mnm, Brazílie
Sklizeň: září – duben
Zpracování: Promytá PB
Odrůda: Mondo Novo, Bourbon, Catuai
Chuť: Směs tří arabik vysoké kvality přináší jemnou kyselinku s nádechem mléčné čokolády.
Cup score – 82 b.
Diamond Santos NY2 17/18 ss – směs tří arabik, která vyniká vyváženou chutí a neutrálním profilem.
Označení NY2 znamená, že ve vzorku 200 gramů kávy nejsou více než 4 viditelná zrna s defekty. 17/18 je druhá největší velikost zrna.
Tuto kávu nabízíme hostům v naší hudební kavárně PETROF Café v Hradci Králové. Proto pokud to k nám máte daleko, můžete si zásadní a neodmyslitelnou součást PETROF Café – lahodnou kávu – objednat až k Vám domů.
O pražírně
Kávu pro nás praží Pražírna LamCafé sídlící stejně jako my v Hradci Králové. Tato pražírna funguje od roku 2013 a kávu dodává do domácností, kanceláří, firem a kaváren po celé České Republice, včetně naší hradecké PETROF Café.
V nabídce LamCafé naleznete odrůdy od těch nejlepších pěstitelů z malých družstev celého světa, jejichž káva má rozmanité chuťové charaktery. Cílem a zároveň posláním Pražírny LamCafé je upražit co nejlepší chuťový profil kávy, který Vám pomůže nastartovat den.
V LamCafé kávu praží na střední světlost -1,5 crack a pouze v malém množství, aby byla zaručena nejlepší možná kvalita a chuť. Po upražení kávu prudce ochladí v takzvaném “cooleru” z cca 210°C na 190°C a méně. Poté se každé zrnko v každém kilogramu upražené kávy ručně přebere a odstraní se výrazně světlejší a výrazně tmavší zrnka, která by ovlivnila výslednou chuť. Odstraněna jsou samozřejmě i poškozená zrna a případné nečistoty. Tento systém třídění zaručuje téměř nulové vady kávy. Po přebrání se káva uloží na nejméně 5 dní do tzv. ,,odpočívárny“, kde se samovolným procesem začnou uvolňovat esenciální oleje a káva začne vonět. Při vzniku těchto olejů se vylučují i různé plyny, nejvíce však CO2. Proto je káva balena výhradně do sáčků s jednosměrným ventilem, který umožní odvod těchto plynů.
